Koki Kue
Bagaimana rasanya menjadi Koki Kue?
Koki Kue merupakan Chef de Partie atau Juru masak bagian yang berfokus pada pengolahan pastry dan makanan penutup (dessert). Perlu diingat bahwa Pastry adalah istilah yang digunakan untuk merujuk kepada kue, sementara bakery adalah sub-bagian dari pastry yang menangani pembuatan roti.
Tugas dan kewajiban
- Menyusun, menyiapkan, dan mengevaluasi secara berkala menu pastry dan makanan penutup (dessert).
- Melakukan quality control pada setiap produk pastry sebelum disajikan atau dijual bebas.
- Menentukan dan memilih bahan-bahan yang berkualitas untuk membuat pastry dan dessert.
- Membuat dan mengolah adonan pastry menggunakan teknik-teknik khusus, seperti the rubbing in method, sugar butter method, dan lain-lain.
- Mengawasi dan mengontrol pekerjaan cook helper dan anggota divisi pastry lainnya.
- Mengatur dan mengelola dapur pastry, termasuk memastikan kesehatan dan keselamatan kerja.
Beberapa jenis-jenis pastry yang disajikan oleh Koki Kue adalah croissant, choux, puff, hingga pie. Koki Kue dapat bekerja di berbagai tempat, seperti restoran, kafe, hotel, hingga membuka bisnis pastry secara mandiri.
Cara menjadi Koki Kue
Untuk menjadi Koki Kue, ada baiknya kamu memiliki pemahaman dasar seputar industri pastry dan memasak melalui pendidikan formal maupun informal.
Menempuh pendidikan SMK, D3, atau S1 di jurusan Tata Boga atau Manajemen Patiseri. Biasanya, masing-masing jenjang pendidikan membutuhkan waktu sekitar 3 hingga 4 tahun.
Melakukan magang atau praktik kerja. Umumnya magang merupakan salah satu kurikulum dalam jenjang pendidikan formal.
Memulai karirnya dari posisi dasar. Beberapa posisi yang dapat dilamar adalah commis pastry atau pastry assistant.
Membangun portofolio dan memperbanyak kegiatan upskilling. Kedua hal ini dapat membantu Pastry Chef dalam mengembangkan karir. Portofolio dapat berbentuk foto atau video mengenai hasil pastry yang dibuat. Selain itu, sertifikasi Profesional Pastry oleh Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) juga dapat memperkuat kualifikasi seorang Pastry Chef.
Bandingkan gaji kamu
Lowongan Koki Kue terbaru di Jobstreet
Keterampilan dan pengalaman yang perusahaan cari
