Asisten Koki
Bagaimana rasanya menjadi Asisten Koki?
Asisten Koki merupakan seorang chef yang bertugas sebagai wakil atau asisten dari chef de cuisine atau executive chef selama bekerja di dapur. Profesi ini bertanggung jawab atas manajemen staf dapur, stock control, inventory plan, hingga menjaga higienitas tempat pengolahan makanan.
Tugas dan kewajiban
- Membantu executive chef dalam memimpin dan mengawasi pekerjaan staf dapur.
- Merencanakan dan mengatur resep, menu, dan bentuk hidangan yang akan disajikan.
- Mengawasi proses pengolahan masakan sesuai dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang berlaku.
- Mengelola manajemen staf dengan menetapkan jadwal kerja dan peraturan dapur.
- Memastikan keamanan dan kebersihan dapur.
- Membantu dan memberikan pelatihan staf bila diperlukan.
Asisten Koki umumnya dapat ditemukan di dapur skala besar, seperti di hotel, restoran, kapal pesiar, atau usaha penyedia jasa lainnya. Pekerjaan ini merupakan tahap kelima dalam jenjang karir seorang chef. Sebelum menjadi Asisten Koki, seseorang harus melewati posisi Chef de partie terlebih dahulu.
Cara menjadi Asisten Koki
Untuk menjadi Asisten Koki, ada baiknya jika kamu memiliki pemahaman dasar seputar teknik masak dan cara pengolahan makanan melalui pendidikan formal maupun informal. Memiliki soft skills seperti keterampilan manajemen waktu, kemampuan berkomunikasi, dan hospitality skill dapat menunjang karir Asisten Koki.
Menempuh pendidikan SMK, D3, atau S1 di jurusan Tata Boga, Ilmu Kuliner, dan Seni Kuliner. Biasanya, masing-masing jenjang pendidikan membutuhkan waktu sekitar 3 hingga 4 tahun masa studi.
Melakukan magang atau praktik kerja. Umumnya, magang merupakan salah satu mata pelajaran wajib dalam kurikulum di jenjang pendidikan formal.
Memulai karir dari posisi dasar. Karena Asisten Koki bukanlah pekerjaan entry level, ada baiknya kamu memulai karir dari posisi awal, seperti Cook Helper atau Commis Chef.
Memiliki sertifikat pada bidang keahlian tertentu. Salah satu sertifikasi yang dapat diperoleh oleh seorang Asisten Koki adalah Sertifikasi Okupasi Asisten Koki yang diterbitkan oleh lembaga-lembaga yang telah bekerja sama dan diresmikan oleh Badan Nasional Sertifikat Profesi (BNSP).
Bandingkan gaji kamu
Lowongan Asisten Koki terbaru di Jobstreet
Keterampilan dan pengalaman yang perusahaan cari
