Juru Masak Bagian
Bagaimana rasanya menjadi Juru Masak Bagian?
Seorang Chef de Partie atau Juru Masak Bagian merupakan seseorang yang bertanggung jawab atas bidang produksi atau station tertentu. Misalnya, seorang Juru Masak Bagian dapat bertugas pada bagian pemotongan daging, pengolahan ikan, hingga pembuatan hidangan pembuka atau appetizer. Juru Masak Bagian umumnya dapat ditemukan di dapur skala besar, seperti di hotel, restoran, atau usaha penyedia jasa lainnya. Pekerjaan ini merupakan tahap keempat dalam jenjang karir seorang chef. Sebelum menjadi Juru Masak Bagian, seseorang harus melewati posisi Commis atau Junior chef terlebih dahulu.
Tugas dan kewajiban
- Mengawasi pekerjaan pada station yang dipimpinnya.
- Mengawasi kegiatan operasional dan memberikan briefing sebelum memulai proses produksi.
- Membagikan pekerjaan sesuai dengan beban kerja masing-masing staf.
- Menjaga kelancaran kerja dan keselamatan staf di station.
- Menyelesaikan masalah pada station yang dipimpinnya.
- Menjembatani komunikasi dan koordinasi antara executive chef dan cook helper.
Cara menjadi Juru Masak Bagian
Untuk menjadi Juru Masak Bagian, seseorang perlu memiliki pemahaman dasar seputar memasak dari pendidikan formal maupun informal. Contohnya adalah memiliki gelar relevan, penguasaan teknik-teknik, hingga kreativitas dalam menyajikan masakan.
Memiliki latar belakang pendidikan pada bidang manajemen tata boga, ilmu kuliner, dan seni kuliner. Pendidikan ini dapat ditemui pada berbagai jenjang, seperti SMK, D3, dan S1. Tiap jenjang memiliki kekhususan masing-masing. Namun, lulusan dari pendidikan tata boga memiliki kualifikasi dalam mengolah, menyajikan, menciptakan, dan mengembangkan makanan dan minuman dalam berbagai macam jenis.
Memulai karir sebagai chef. Tidak hanya melalui pendidikan, seseorang juga bisa menjadi Juru Masak Bagian melalui jenjang pertama pada karir chef, yaitu cook helper. Mengambil sertifikasi dan mengikuti seminar memasak juga dapat membantu kemajuan karir pada bidang ini.
Memiliki sertifikat pada bidang keahlian tertentu. Salah satu sertifikasi yang dapat diperoleh oleh seorang Juru Masak Bagian adalah Sertifikasi Okupasi Juru Masak Bagian yang diterbitkan oleh Badan Nasional Sertifikat Profesi (BNSP).
Bandingkan gaji kamu
Lowongan Juru Masak Bagian terbaru di Jobstreet
Keterampilan dan pengalaman yang perusahaan cari
