Ingin jadi Chef? Yuk Baca Artikel Ini!

Chefmerupakan seorang profesional di bidang kuliner yang bertugas untuk memimpin dapur. Tak hanya membuat hidangan yang menggugah selera, pekerjaan chef juga termasuk mengawasi staf dapur, mencicipi hidangan sebelum disajikan ke pelanggan serta memperhatikan ketersediaan dan mengisi kembali bahan makanan sesuai kebutuhan.

Ada banyak cara untuk menjadichef, termasuk mengikuti jalur pendidikan dan pengalaman yang terpisah. Mempelajari tugas dan langkah-langkah menjadichefdapat membantumu memutuskan apakah menjadichefadalah pekerjaan yang tepat untukmu. Baca terus artikel ini untuk memahami lebih lanjut tentang kesempatan berkarier sebagaichef.

Apa saja tanggung jawab seorangchef?

Seorangchefbertugas untuk memantau seluruh aktivitas dapur. Kebanyakanchefmemulai jenjang karier mereka dari posisientry-level, yang umumnya dikenal sebagaicommis chef. Seorangchefdapat bekerja hingga mencapai posisi sebagaihead chef.Head-chefbertugas untuk memastikan makanan memenuhi standar mereka dengan mencicipi, menambahkan bumbu ekstra, serta mengawasi presentasi dari hidangan. Tugas lain dari seorangcheftermasuk:

• Mengawasi operasional dapur
• Mengelola persediaan dan anggaran bahan makanan
• Mempekerjakan dan melatih staf dapur
• Mengelola hubungan vendor
• Membuat menu
• Menjaga kontrol kualitas hidangan dan teknik memasak
• Mengawasi penggunaan standar keselamatan
• Mensurvei pelanggan tentang layanan dan kualitas

Berapa estimasi gajichef?

Seorangchefmemiliki besaran gaji yang beragam, namun secara umum berkisar antara Rp4.000.000 hingga Rp4.500.000 per bulan. Ada berbagai faktor yang dapat mempengaruhi gaji seorangchefseperti lokasi, tempat kerja, pendidikan, dan pengalaman kerja. Kisaran gajichefjuga bervariasi berdasarkan jenjang karierchef. Berikut perkiraan gaji seorangchefberdasarkan tingkatan:

• Commis chef: Rp3.100.000 sampai Rp3.600.000 per bulan
• Chef de Partie (Station ChefatauLine Chef): Rp3.000.000 sampai Rp6.000.000 per bulan
• Sous Chef (Under Chef): Rp5.000.000 sampai Rp7.000.000 per bulan
• Chef de Cuisine (Head Chef): Rp5.000.000 sampai Rp9.000.000 per bulan
• Executive Chef (Group Chef): Rp11.000.000 sampai Rp14.000.000 per bulan

Bagaimana jenjang karier seorangchef?

Dapur komersial memiliki staf yang bekerja untuk menyiapkan berbagai macam makanan dengan standar tinggi untuk rasa dan keamanan makanan. Untuk menjaga ketertiban dan memastikan semuanya selesai sesuai standar, banyak dapur yang mengaturchefmereka dalam tingkatan, namun tiap dapur memiliki levelchefyang berbeda.

Kebanyakan dapur mengatur staf mereka berdasarkan sistembrigade kitchenyang memiliki latar belajar sejarah di Eropa. Pengaturan layanan makanan sekarang ini telah mendorong adanya perubahan dan penambahan posisichef, namun tetap memilikicheflevel utama. Berikut adalah beberapa posisi dalam sistembrigade kitchen:

• Executive chef (group chef)

Executive chefatau group chef adalah posisi eksekutif dalam grup restoran skala besar.Executive chefmengelola semua dapur dan melakukan sedikit persiapan makanan. Di restoran yang lebih kecil, gelar executive chef biasanya disebutchef de cuisine.

• Chef de cuisine

Biasa disebut juga sebagaihead chef,chef de cuisinebertugas untuk mengelola menu, penyuplai bahan makanan, serta anggaran dan staf dapur. Dalam skala restoran yang lebih besar, posisi ini tidak banyak terlibat dalam persiapan makanan.

• Sous chef

Sous chefbiasa disebut sebagaisecond chef. Ia bertugas untuk memberikan laporan kepadachef de cuisinedan mengawasichef de partie, serta menggantikannya jika diperlukan.

• Chef de partie

Biasa disebut sebagaistation chefatauline chef. Ia bertugas mengelola pos ataustationdalam dapur.Chef de partiebiasanya terdiri atas:saute chef, fish chef, roast chef, grill chef, fry chef, vegetable chef, pantry chef, butcher, pastry chef,danchef de tournantyang bertanggung jawab untuk menghidangkan masakan sesuai dengan nama pos masing-masing.

• Commis chef

Commis chefmerupakan posisi asistenchef, dan biasanya diisi oleh seseorang yang sedang atau baru saja lulus dari sekolah kuliner.

Jumlah dari levelchefbergantung pada jenis dapur dan tipe hidangan yang disajikan. Di dapur yang lebih kecil, mungkin saja bila hanya ada dua atau tiga level koki, meliputihead chefdan dua sampai empatstation chef. Serta mungkin saja ada tingkatan junior dan senior di antara posisisous chefdanchef de partie.

Apa saja yang dibutuhkan untuk menjadichef?

Keterampilan wajib

Ada beberapa keterampilan yang akan kamu butuhkan sebagai seorangchefyang meliputi:

• Kreativitas

Seorangchefpastinya dituntut untuk selalu bisa kreatif dalam membuat inovasi-inovasi menu makanan terbaru. Kreativitas dan imajinasi seorangchefsangat mempengaruhi kesuksesan restoran.

• Manajemen waktu

Manajemen waktu juga menjadi salah satu skill pekerjaan di bidang kuliner yang wajib dikuasai. Dengan memiliki manajemen waktu yang baik, tentunya pekerjaan di dapur atau restoran dapat berjalan lebih efektif.

• Kepemimpinan

Di industri kuliner, kepemimpinan dibutuhkan untuk mengatur standar dan metode memasak bagi staf di dapur hingga memberikan standar bagi pelayan saat menyajikan makanan.

• Perhatian terhadap detail

Keterampilan ini dibutuhkan untuk memperhatikan detail dari setiap elemen makanan sehingga mampu menciptakan tampilan hidangan yang lebih estetik. Selain itu, tanpa ketelitian tentunya seorangchefakan kesulitan untuk membuat makanan yang sesuai dengan takaran.

• Komunikasi

Skillkomunikasi dibutuhkan untuk memberikan briefing kepada staf dapur saat mengolah makanan. Selain itu, skill ini juga sangat dibutuhkan dalam menghadapi pelanggan.

Latar belakang pendidikan

Semua kandidat harus setidaknya memiliki ijazah SMA atau sederajat. Namun, sebagian besar perusahaan lebih memilih kandidat yang memiliki pendidikan tambahan. Ada banyak program kuliner yang tersedia di universitas, dan sekolah seni kuliner. Program-program ini seringkali membutuhkan program magang di dapur untuk meningkatkan kemampuanmu. Beberapa perekrut juga lebih menyukai kandidat yang memiliki gelar sarjana dalam bidang tata boga.

Sertifikasi atau pelatihan untuk jenjang karierchef

Sertifikasi sebenarnya tidak diwajibkan, namun hal tersebut dapat menunjukkan pengetahuan umum seorang kandidat di bidangnya. Selain itu, memiliki sertifikasi juga dapat membuat kamu lebih unggul dibanding kandidat lainnya. Untuk mendapatkan sertifikasi, kamu perlu mengikuti sekolah kuliner atau pelatihan khusus yang memiliki jangka studi yang bermacam-macam.

Pengembangan jenjang karierchef

Pengalaman dan pengetahuan dapat membantumu maju sebagai seorangchef. Berikut adalah beberapa langkah yang harus kamu ikuti untuk menjadichefyang lebih mahir:

• Dapatkan pengetahuan teknis

Cobalah membaca sebanyak mungkin artikel serta teks mengenai cara menjadi seorangchefdan karier berbeda yang tersedia. Pelajari juga macam-macam hidangan di berbagai kota. Kamu juga perlu mempertimbangkan untuk mewawancarai seorangchefyang memiliki posisi yang diinginkan untuk mengetahui pelatihan dan latar belakang apa yang membawa mereka ke posisi tersebut.

• Perjelas tujuanmu

Putuskan apa yang ingin kamu capai, apakah menjadispecialized chefdi suatu daerah, memiliki restoranmu sendiri, atau menjalankanrestaurant chaintingkat tinggi. Mengikuti banyak pelatihan bisnis juga dapat membantu jika kamu ingin bekerja sebagaiexecutive chefatau memiliki sebuah restoran. Di sisi lain, mempelajari lebih banyak soal cabang memasak khusus dapat membantumu menjadistation cheflebih cepat.

• Ikuti kelas kuliner

Jika kamu sekarang bekerja sebagai koki atau sedang melihat opsi pendidikan untuk menjadichef, kamu dapat mempertimbangkan pendidikan kuliner sebagai langkah selanjutnya. Hal ini dapat membantumu menambah pengetahuan tentangskillyang dibutuhkan sebagaichefdi dapur komersial.

Template resumechef

Untuk meningkatkan peluangmu dilirik perekrut sebagai kandidat potensial, buatlah resume atau CV yang menarik dan mudah dimengerti. Pastikan CV atau resume yang kamu buat bersifat singkat, padat, dan informatif.

Berikut adalah contoh format yang dapat kamu jadikan sebagai referensi:

Kembangkan kariermu bersama JobStreet!

Setelah membuat CV atau resume, kamu dapat mengunggah resume-mu ke JobStreet serta terus memperbarui profilmu. Hal ini dapat menunjukkan bahwa kamu adalah kandidat terbaik kepada perekrut.

Kamu juga bisa mengunjungi situs JobStreet untuk menemukan lowongan kerja sebagaichefatau pekerjaan serupa di bidang kuliner yang sesuai untukmu. Untuk mempermudah mencari lowongan kerja di mana saja dan kapan saja, kamu dapat mengunduh aplikasi JobStreet melalui Google Play Store atau Apple App Store.

Jika kamu membutuhkan tips, berita industri, dan informasi lainnya tentang karier, kunjungi laman Tips Karier JobStreet. Dapatkan juga informasi mengenai tren kerja, yang dapat diunduh laporannya, Mengupas Tren Talent Global 2021 dari JobStreet, di sini.

Di JobStreet kami selalu berupaya mengantarkan pekerjaan yang bernilai untuk Anda. Sebagai Partner Karier, kami berkomitmen membantu pencari kerja menemukan passion dan tujuan dalam setiap langkah karier. Sebagai Partner Talent nomor 1 di Asia, kami menghubungkan perusahaan dengan kandidat tepat yang dapat memberikan dampak positif dan berkualitas kepada perusahaan.

Temukan pekerjaan yang bernilai untuk Anda. Kunjungi JobStreet hari ini.

Tentang SEEK Asia

SEEK Asia, gabungan dari dua merek ternama Jobstreet dan jobsDB, adalah portal lowongan pekerjaan terkemuka dan destinasi pilihan untuk pencari dan pemberi kerja di Asia. Kehadiran SEEK Asia menjangkau 7 negara yaitu Hong Kong, Indonesia, Malaysia, Singapura, Thailand, Filipina dan Vietnam. SEEK Asia adalah bagian dari SEEK Limited Company terdaftar di Bursa Efek Australia, portal lowongan pekerjaan terbesar di dunia berdasarkan kapitalisasi pasar. SEEK Asia dikunjungi lebih dari 400 juta kali dalam setahun.

Tentang SEEK Limited

SEEK adalah grup perusahaan yang beragam, dengan portofolio yang kuat  yang mencakup usaha lowongan pekerjaan daring , pendidikan, komersial dan relawan. SEEK hadir secara global (termasuk di Australia, Selandia Baru, Cina, Hong Kong, Asia Tenggara, Brazil dan Meksiko), yang menjangkau lebih dari 2,9 miliar orang dan sekitar 27 persen PDB global. SEEK memberikan kontribusi positif kepada orang-orang dalam skala global. SEEK terdaftar dalam Bursa Efek Australia, yang menempatkannya sebagai 100 perusahaan teratas dan telah diperingkat sebagai 20 Perusahaan Paling Inovatif oleh Forbes.